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    1. 醬酒釀造密碼

      醬酒釀造密碼

      ·一年周期:歲歲重陽下沙,時光成就佳釀。蘆臺春酒的釀造繼承傳統古法,與四季相諧,原酒釀造周期需要歷時一年。

      ·二次投糧:糧為酒之肉。蘆臺春醬香酒精選紅纓子有機糯高粱為原料,在一年的釀造周期中要經(初次下沙和糙沙投放)兩次投糧。

      ·九次蒸餾:為優化醬酒品質,蘆臺春酒在釀造中藥兩次浸蒸原糧,七次蒸餾醅料,以集聚酒香,濃縮精華。

      ·八次加曲:曲以酒之骨。蘆臺春釀酒選用端午季節由人工踩制且儲存六個月以上的生態大曲,分八次加曲,使之形成獨特的醬香氣質。

      ·八次發酵:發酵是傳統釀酒過程中必不可少且用時較長的工序。蘆臺春酒用取自貴州赤水河畔的紅砂石砌成的窖池,酒醅經八輪入池發酵,方可釀造出醬香醇厚的白酒。

      ·七次摘酒:在一年的釀造周期里,從發酵香醅中分七個輪次提取原酒。

      ·一年盤勾:將蒸餾的原酒按輪次單獨入古陶老壇自然老熟,一年后對七個輪次的原酒進行品評、組合,盤勾出酒體醬香突出,香味協調的佳釀。

      ·五年貯藏:好酒,需三分釀,七分藏。蘆臺春所釀原酒需置于“紫砂陶壇”或“紅松木?!敝匈A藏五年之久,以去雜生香,除辣增柔,使酒質得到全面優化,口感更加綿軟醇和。注:酒莊級醬香酒需10年貯藏。

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